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特惠價分享家戶必備湯頭醬料配方大集合大折扣

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商品訊息功能:

內容簡介: 廚房必備湯頭醬料大收錄
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Part1 必備基礎醬料
紅燒汁、清蒸汁、糖醋汁、三杯醬、黑椒汁、油蔥酥、蒜酥、基礎肉醬......
作菜最困難的地方,就是在於調味。你知道怎麼調三杯雞的三杯醬?還是糖醋排骨的糖醋醬嗎?想學會經典名菜的調味比例,其實不是那麼的困難。只要調好幾款常用的下飯醬料,隨時用來煎煮炒炸都可以,即使初學者也能輕鬆做出好味道!
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博客來網路書局Part2 餐廳經典醬料
宮保醬、XO醬、糖醋醬、麻婆醬、乾燒醬、京醬、沙嗲醬、酸辣汁......
料理要好吃,調味絕對是關鍵!其實在飯店、餐廳,很多經典或常用醬料也都是事先以標準比例調好的,才能在最快速的時間內做出獨門口味的料理。只要學會幾種大廚的萬用醬料,隨便燙個青菜、炒個肉片或蒸個海鮮,配上這些醬料就是人間美味了。
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博客來網路書店Part3 家常萬用醬料
五味醬、辣豆瓣醬、老虎醬、芝麻醬、辣椒醬、梅子醬......
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Part4 必學經典高湯
大骨高湯、牛高湯、雞高湯、魚高湯、日式昆布高湯、蔬菜高湯......
各種湯品甚至料理要好吃好喝,高湯絕對是重要的調味關鍵之一。只要懂得熬煮高湯的美味技巧,就算只是利用冰箱剩有的食材,都可以變化出令人味蕾驚艷的湯品。
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Part5 人氣好麵湯頭????????????????????????????????
牛肉麵湯頭、擔仔麵湯頭、拉麵湯頭、海鮮麵湯頭......
湯麵的精華就在湯頭,如何熬出基本湯頭可是一門學問,學會就可以變化出無數道美味湯麵,味道甚至可以媲美店家。而且只要熬好一鍋湯頭,保存起來隨時都可以享用。
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Part6 排隊鍋物湯頭
壽喜燒、麻辣鍋、泡菜湯頭、酸菜白肉鍋、蒙古鍋......
鍋物料理的製作步驟很簡單,好吃的袐訣則在於湯頭和調味醬汁的配方,而且煮出好喝的湯頭並沒有想像中這麼難,只要有適合的配方和調味,就能突顯出食材的天然美味。
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用微波爐也能做餐廳快炒

微波料理好處多
微波爐快炒秘訣-爆香、勾芡、調味料混合、油炸、汆燙

肉類篇
辣子雞丁、三杯雞、咖哩雞片、芹菜炒雞心、花雕雞、蒜香排骨、蒜苗炒臘肉、豆乾炒肉絲、酸菜炒肉絲、蔥爆豬心、蠔油牛肉、宮保牛肉、黑椒牛柳、沙茶牛肉、香根牛肉絲

海鮮篇
博客來書店生炒花枝、宮保魷魚、三杯中卷、蔥爆鹹小卷、豆豉蚵、炒海瓜子、XO醬炒魚片、花生炒丁香、豆酥魚片、茄汁蝦球、椰汁咖哩蝦、蒜酥蝦仁、滑蛋蝦仁

其他篇
鹹蛋炒苦瓜、蚵仔絲瓜、蝦醬空心菜、炒劍筍、豆醬桂竹筍、蠔油杏鮑菇、炒牛蒡、豆酥蛋豆腐、麻婆豆腐、肉絲炒米粉、蝦仁蛋炒飯、火腿玉米炒飯

微波料理Q&A?
微波爐選購、保養、清潔

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。
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廚房必備湯頭醬料大收錄

調對醬料與湯頭,做什麼都好吃!

中式料理常使用多種醬料,加上對於他國料理接受度廣,除了常見的中式醬料外,西式、日、韓、南洋式的醬料也用的越來越廣泛。不論是蒸、煮、炒、醃、拌、滷、烤、沾,樣樣少不了醬料。而一家人圍桌用餐時,更少不了要有湯品。湯品的種類很多,除了清湯、濃湯、羹湯外,湯麵、火鍋等鍋物也是少不了湯頭。

醬料和湯頭百百種,想要把所有經典和創意的都學會,恐怕不容易,本書為您挑選出二百種經典與實用的萬用醬料與湯頭,裡面有大廚珍藏的配方外,讓您清楚了解餐廳料理美味的原因,還有各種您絕對需要的家常調味醬料,就算只是利用冰箱常見食材,也可以變化出令人驚豔的好吃料理。
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用微波爐也能做餐廳快炒
博客來
許多人對於微波爐的刻板印象除了加熱還是加熱,殊不知這神奇的方盒中,其實有著讓做料裡更方便、簡單又美味的魔法。事實上微波爐除了加熱外,也能拿來做快炒菜!不但少了油煙,做出來的料理甚至比大火快炒來得美味!

只要掌握幾個簡單的原則,微波爐就能變成您廚房中最得力的小幫手。對於自己住在外面的人,要有一整套的廚具實屬不易,這時候只要利用一台簡單的微波爐,就能變出一桌子的美味!對於忙碌的上班族、家庭主婦也相當方便,可以不必被廚房的油煙燻得油膩膩,也不必再費力清理廚房,在微波的過程,時間還可以妥善利用,不需像傳統爐火一樣,一定要顧在旁邊才可以。

本書共示範了40道不同的微波爐熱炒料理,肉類、海鮮、蔬菜豆腐都能做,有快炒的色香味,沒有快炒的油煙味,輕鬆向油膩Say bye bye!。

終身七件大事

生活多一招,心情沒煩惱

小幽默大智慧3

信心創造奇蹟

  • 出版社:楊桃文化    新功能介紹
  • 出版日期:2015/11/19
  • 語言:繁體中文

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絢爛的流離

出家及其弟子:浪子、高僧、僧侶與藝妓

完全犯罪需要幾隻貓?

日本偵探小說選:小栗虫太郎卷一

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內容來自YAHOO新聞

鋒面接近中 未來一週雷雨多

今天清晨就打雷下雨,提醒您未來一周天氣不穩定,鋒面影響期間恐有雷雨且出現較大雨勢,今天在偏南風的環境下、氣溫持續上升,各地高溫大概在26-30度,不過鋒面逐漸接近,天氣不穩定,由北往南都慢慢轉為有雨天氣,尤其北部、東北部及中南部地區,甚至可能會有局部雷雨發生,建議出門時攜帶雨具備用。在鋒面來之前、南方的暖濕空氣、容易帶來些反潮的現象,且西半部地區及澎湖、金門、馬祖易受局部霧或低雲影響能見度,開車或搭機的朋友要注意路況及航班資訊。

【更多新聞詳情請上 http://news.cts.com.tw/ 華視新聞】
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/鋒面接近中-未來-週雷雨多-220000415.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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