失去貞操的橄欖油：橄欖油的真相與謊言主打商品－苗芳夢

失去貞操的橄欖油：橄欖油的真相與謊言主打商品

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內容簡介: ★《紐約時報》暢銷書、紐約Flavorwire娛樂新聞網評選為必讀好書第一名。
★「這本書讓自以為在超級市場買到優質橄欖油的讀者坐立難安。」? ～〈華爾街日報〉
★「調查精彩的爆料內容讓人大開眼界。」? ～〈時代雜誌〉

博客來史上最大規模的食安詐欺，就出現在你眼前的貨架！
許多橄欖油標籤，從產地到成分，上面提供的訊息其實都在說謊?
你高價買到的，是特級初「詐」橄欖油嗎？

作者以優美的文筆，勾勒出好油、壞油、假油的驚人真相，
並教導你自保之道！

橄欖油的製造行銷真相，蓋在一塊美麗如詩、風景如畫的地中海橄欖樹田園風光下。作者掀開這層畫布，忠實地呈現橄欖油的美妙和健康，當然還有另一塊不為人知的造假黑心領域。

在葡萄酒產業，你可以完全信賴標籤，如果上面標示是一九八五年波爾多，瓶子裡裝的就不會是二〇〇〇年的勃根地。但是，橄欖油瓶裡不論裝的是優質橄欖油或摻了棉籽油的橄欖油，標籤上都寫著：特級初榨橄欖油、百分之百義大利製造、石磨碾壓………。

事實上，橄欖油的造假歷史，可以追溯到距今五千年前的羅馬帝國時期。當時裝油的陶罐上，會標註油的產地、生產者姓名、油品密封時的重量和進口商名稱，以防止在運送過程中遭摻假油，是歷史上最早的防偽標籤。
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然而，五千年後的今天，油品詐欺騙術仍方興未艾，甚至變本加厲，打擊油品犯罪的行動也繼續進行著，但方法與結果卻比當時還要遜色。

最有良心的「橄欖油警察」湯姆?穆勒，歷時四年多、橫跨四大洲，採訪數百位橄欖種植者、橄欖油作坊經營者、廚藝大師、油脂業專家、化學家和歷史學家專業人士，從橄欖油的歷史、取材、製造到行銷等各層面，揭發其騙術。

透過本書，讓我們不會再僅從價格的角度去評斷與選擇橄欖油的好壞，而能購買並食用真正有益健康的好橄欖油。

關於橄欖油的真相與謊言――

全世界每年銷售的「義大利原產橄欖油」，總數是義大利年產量的兩倍以上，事實上它們多半只是在義大利完成裝瓶而已。所以，不要被橄欖油瓶身的義大利國旗與托斯卡尼鄉間的風景照欺騙了！而且，「義大利包裝」或「義大利裝瓶」並不表示這瓶油是在義大利製造，更不代表是使用義大利橄欖。

原來，常出現在橄欖油標籤上的「初榨」與「冷壓」，其實是已經過時的名詞！現在，大多數的特級初榨橄欖油都是用離心機製作而成，與「壓榨」完全無關。

有著溫和的口感就是好油？其實，「溫和」或「清淡」是劣等橄欖油常見的特徵，辛辣味、苦味與果香才是法律規定特級初榨橄欖油應該具備的三大要件。

博客來網路書局選購以深色的玻璃瓶裝或是以可阻絕光線容器所盛裝的橄欖油，而且只購買你會盡快用完的量。即使是非常好的油，當只剩下半瓶時，腐敗的速度也會非常快。

博客來書店關於煎炸食物到底應該使用特級初榨橄欖油，或是精煉過的「純」與「淡」的橄欖油，有許多爭論及不少錯誤的訊息。只要味道不會蓋過食物本身，高品質的特級初榨橄欖油是可以用來炒菜與油煎，但是如用強烈風味的早摘橄欖油來烹調魚片就非常不適合。

要提升橄欖油品質最快的方式，就是增加你對橄欖油的知識，這比靠政府打擊黑心假油更有效！

名人推薦

― 食安專家好評推薦 ―

★輔仁大學餐旅管理系、食品科學系兼任講師? 文長安

★財團法人梧桐環境整合基金會執行長? 朱慧芳

★「本書提供了一堂聰穎過人且內容豐富的速成課……除了穆勒之外，我不知道還有誰能將所有的資訊整合得更完整或更具有娛樂性。」? ～〈洛杉磯時報〉

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原文作者：Tom Mueller
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出版日期：2014/07/21
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失去貞操的橄欖油：橄欖油的真相與謊言主打商品

內容來自YAHOO新聞

想增肌光運動還不夠　糙米＋肉類=增肌

【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】你是否覺得，自己已經規律運動，而且每次做得死去活來，卻始終都練不出完美的肌肉線條？獲得美國運動醫學會認證的日本體適能專家指出，想增加身體的肌肉量，除了運動外，補充蛋白質也很重要，建議將富含必需胺基酸的肉類食物搭配糙米一起食用，幫助蛋白質吸收，並持續做肌力鍛鍊，擁有完美肌肉曲線不再是個夢。

想增加身體的肌肉量，除了運動外，補充蛋白質也很重要。

獲得美國運動醫學會認證的日本體適能專家中野詹姆士修一，在其著作《每天10分鐘微健身，日本體適能專家教你輕鬆解決駝背、烏龜脖、腰酸背痛、肩頸痠痛》一書中指出，近年來，大家開始注意到肌少症（Sarcopenia）的嚴重性，肌肉不足不但會讓你彎腰駝背，走路愈來愈慢、老態龍鍾、提不起勁，還會大幅提高跌倒、骨折、臥床不起的機率。

增加身體肌肉量　運動＋攝取蛋白質很重要

雖然肌肉流失是老化的必經過程，從30 歲開始，大部分人的肌肉量就以每年1 %至 2% 的速度逐年下降，過了60歲之後流失更快。從20歲到70歲這段期間，可能會喪失高達40%的肌肉，且流失部位多為下肢肌肉群。而且營養不足或蛋白質攝取不足，或很少運動的人，肌肉流失的速度會更快。

不過，肌肉退化和其他器官功能退化最大不同點是，肌肉的流失是可逆的，只要刻意運動，不斷鍛鍊肌肉，肌少症就絕對不會成為你人生的一部分。但是，想要增加肌肉量，除了運動外，飲食中補充足夠的蛋白質，也絕對不可少。

紅肉、白肉等肉類食物　必需胺基酸優質來源

蛋白質是肌肉、皮膚、血液組成的必要元素，若無慢性腎臟病，每日蛋白質的攝取量宜佔總熱量的12%（容許範圍10~14%），即成年男子每日蛋白質攝取量為70公克，女子為60公克，依體重換算約為每公斤體重1.1公克，平均分於各餐食用。

攝取蛋白質食物時若與維生素B群一起吃，更有助於蛋白質吸收。

蛋白質是由約20幾種胺基酸組成，其中有9種必需胺基酸，人體無法自行合成，必須要從食物中攝取。屬於必需胺基酸之一的白胺酸，能刺激身體合成骨骼肌白質。富含白胺酸等必需胺基酸的食物，多屬於紅肉、紅魚肉、白肉等肉類食物，建議大家可以攝取胺基酸分數較高的食材。

胺基酸分數指的是逼需胺基酸的均衡度，滿分代表所有種類的胺基酸含量均為100，有助人體吸收。資料引用自日本厚生勞動省《飲食生活改善指導指南》。

維生素B群幫助蛋白質吸收　糙米＋肉類=增肌飲食

此外，攝取蛋白質食物時若與維生素B群一起吃，更有助於蛋白質吸收，而糙米正是富含維生素B群的食物之一。糙米營養主要來自麩皮和糠、胚芽、胚乳。胚芽雖然只占種子的2%，但營養卻占了整個種子的97%，富含維生素Ｂ群、維生素Ｅ、多元不飽和脂肪酸，是營養價值很高的碳水化合物來源。吃糙米不會拉肚子的人，別忘了配肉一起吃，能有效增加肌肉喔！

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/想增肌光運動還不夠-糙米-肉類-增肌-063212557.html

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