食不由己：揭露科學家、政客及商人如何掌控你的每日飲食驚喜分享－苗芳夢

食不由己：揭露科學家、政客及商人如何掌控你的每日飲食驚喜分享

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內容簡介:

你以為吃進肚子裡的食物是自己的選擇，
但其實，這些選擇大多是人為操作的結果！

科學家、政客、商人刻意製造恐懼來操控大眾對食物的選擇，甚至從此改變飲食的型態。

自19世紀以來，化學防腐劑從現代科學的奇蹟搖身一變成了毒藥；全脂牛奶的價值像鐘擺一樣搖擺不定；優格經歷了巔峰時期、跌落谷底，最後又敗部復活；加工食品原先是大眾的健康新選擇，後來卻成了缺乏營養的食品；人造奶油從對心臟有益的食品，變成了阻塞動脈的元兇……

本書揭露在各種健康新知、營養建議的背後，究竟有多少科學根據？又有多少權勢利益的糾葛？又是誰能從中獲利？

19世紀，諾貝爾獎得主聲稱「優格」是可延年益壽的菌種，人們開始風靡優格；
1915年，美國化學家訂出一連串的維生素名稱，於是掀起一陣維他命狂熱；
1930年，英國官員研究出有機食物的現代健康概念，天然食物成了文明生活主流；
近年來，醫學證實高膽固醇會致命，因此自然又健康的地中海飲食法逐漸受到推崇。

至今為止，我們仍會盲從各個醫學組織的研究報告：
●雞蛋是好的蛋白質來源，還是會導致膽固醇過高?
●紅酒對心臟有益，卻對肝臟有害?
●食品添加劑和加工食品，真的會害死人嗎?
●維生素真的是保命仙丹，吃了百病不侵？
●體質真有酸鹼之分？酸的食物吃進肚子裡會變成鹼性？

舉例來說，現今大多數人都認同、甚至習以為常的酸性體質說法，很有可能是來自一九二○年代興起的酸中毒恐懼！甚至認為吃太多酸性的食物，體質就會變酸。

但，這是真的嗎？

博客來網路書店事實上，酸中毒是一種罕見疾病，較常發生在糖尿病患者身上。

一九二○年代，美國化學家麥寇林（Elmer McCollum）因為不滿自己在維生素方面的研究沒有受到諾貝爾獎的重視，想保全自己健康權威的地位，而大肆渲染酸中毒的可怕，並將之與胃酸過多關聯在一起，歸罪飲食中攝取太多酸性食物，會引發慢性疲勞，甚至高血壓、腎臟病、壞疽、中風等疾病。

接著，他又為了避免一向關係密切的柑橘果農的生意大受打擊，提出了吃起來帶酸味的食物，進到胃裡反而會變成鹼性的說法。而真正會引起酸中毒的食物是肉類、澱粉、乳製品等。柑橘果農趁機力推自家產品可以防止酸中毒，即使日常飲食中不得不攝取肉類、澱粉也只要吃幾顆柑橘，就可以中和掉體內的酸毒。

酸中毒的恐懼延燒到一九三○年代，才經科學實驗證實是無稽之談，但吃太多酸性食物有礙健康的觀念已經深植人心。

諸如此類的案例在歷史上不勝枚舉。現代科學化、工業化和全球化的力量，結合了「雜食性動物的兩難」，導致大眾無法擺脫對食物的恐懼，進而讓每日飲食淪為學界、政界及商界的獲利工具！本書由歷史學家哈維?利文斯坦針對食物歷史的進程，提出大眾在不同時期對於食品的恐懼和擔憂。從加工食品、基因食品到天然食品，一一揭露這些食安問題背後的真相。

名人推薦

●飲食文化專家焦桐推薦

各界讚譽

●英國《衛報》
在這部引人入勝又深具重要性的著作中，詳述了美國人對食物愛恨交織的關係……關於食物和健康的問題，沒有絕對的解答。作者主張科學家和記者在告訴大眾如何攝取食物時，應該要格外謹慎。

●《泰晤士報高等教育增刊》（Times Higher Education Supplement）
假如我們吃的東西代表了我們的生活態度，那麼昨天很愉快地吞下肚的食物，今天卻教我們感到害怕，這又代表了什麼呢？……書中提到許多公共慈善家及敗德的企業經營者。儘管這兩者之間的分際往往不是那麼清楚。
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●《經濟學人》雜誌編輯、《歷史六瓶裝》作者湯姆?斯丹迪奇（Tom Standage）
博客來看過這本書，你便會明白為何對那些食物安全的警示不可盡信（只是不能盡信，完全不信對你可能有壞處）。

●美國知名食譜作家，蘇珊．佛瑞德蘭（Susan R. Friedland）
這是一部饒有興味的紀錄，宣言及反宣言，貪婪與腐敗。讀來令人不忍釋卷，最終改變飲食習慣。

博客來網路書局●《The Coffin Factory》雜誌
本書揭露美國食品產業的瘋狂行銷及製造過程，以及政府控管不力及缺乏充分參與，致使那些操控市場的產業蓬勃發展……以及媒體在培養食物恐懼中所扮演的角色……

●加拿大《國家郵報》（National Post）
本書敘述長久以來美國人的營養信念，有如一連串自相矛盾的正統之爭，總是掀起一陣熱潮卻從未持久。一個又一個錯誤的概念起而代之，背後的支持理論卻都令人驚訝地貧乏不足。

●《金融郵報》（Financial Post）
本書最重要的價值是，它讓讀者了解到科學從來就不會與政治對立，畢竟它們利害關係一致。這些聰明又有影響力的人，包括諾貝爾獎得主，怎麼可能會搞錯呢？

●《Choice》雜誌
營養科學精進了幾十年之後，讀者看完本書依然會做出這樣的結論：那些奸商依然控制了人們對於食物的觀感……強力推薦本書。

傾聽，幸福在這裡(最新版)

我們的心都有病

無常人生覺有情

謝天

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作者：哈維‧利文斯坦新功能介紹
原文作者：Harvey Levenstein
譯者：簡秀如
出版社：麥田新功能介紹
出版日期：2014/05/31
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

想擺脫便秘＋口臭？　從「養骨」做起

（健康醫療網／記者許碩穎報導）為什麼健康會走下坡？中醫認為，其中一原因就是過多的毒素與廢物停留在體內會造成代謝紊亂，阻礙氣血正常運行、破壞五臟六腑的功能及之間的相互協調，運轉不暢，如何保持健康呢？

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科周宗翰醫師表示，所謂的毒素，如汗、尿、糞便、等物質等無法順利排出體外，在體內積存過量導致對人體有害的物質稱之為毒素。隨著現今環境汙染、飲食以及加工食品的過度食用、生活作息不正常，情緒緊繃與工作壓力等容易使身體整個新陳代謝與排毒機制出問題，造成最基本的排汗、排尿與排便都出現不正常的現象，無法排出的有毒物質，又隨著血液循環回流到身體器官內，當然影響健康狀態。

宿便產生的毒素則直接影響腸胃消化系統。中醫認為，宿便的毒素是萬病之源，如糞便產生後，若是無法於24小時內離開人體，就會在腸道裡腐爛變質，成為細菌的滋生地，腸胃消化系統、免疫力、內分泌以及新陳代謝都會受到影響。毒素產生過多最常見的就是產生痤瘡，毒素在細菌的作用下產生大量有毒物質，隨著血液循環危及全身；而當排出受阻時，又會通過皮膚向外滲溢出現痤瘡。

「口臭」也是毒素過多會產生的現象之一，多由腸胃積熱或消化不良所致，若常貪食辛辣、烤辣炸類食物、加工食品或暴飲暴食者就要注意。皮膚是人體最大的排毒器官，皮膚上的汗腺和皮脂腺能夠通過出汗等方式排出其他器官無法解決的毒素。外界的刺激、生活不規律、精神緊張、以及內分泌障礙等使皮膚的這種功能減弱就會引發搔癢。這些都是身體毒素過多的警訊，其他包含風濕痛，腸胃炎，關節炎，癌症等等都是如此，所以中醫在治療疾病最常問的就是患者的排便狀況。

周宗翰醫師建議，日常生活中最好的排毒方式就是少吃加工食品、避免攝取過量的動物性高脂肪類食物，「攝取食物原型」、少油煙之烹調方式為佳。研究發現，高脂肪及蛋白食物經煙熏、燒烤過程中，肉類油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火作用形成毒性強的致癌物－－多環芳烴，隨煙熏揮發會回到食物中。而高溫烹調會使蛋白質及氨基酸裂解，產生胺類衍生物而致癌，這都是過多毒素累積在人體所導致的結果。

此外，脊椎的31對神經分別由脊椎骨與脊椎骨之間的椎間孔伸出貫穿全身，而脊神經負責傳遞大腦與身體各個部位之間的訊息，因此當脊椎發生異常時，就會影響到我們的器官；當器官不健康時，也可以從脊椎骨上找到異常之處，且直接通過養護脊椎拔除病根、排除毒素，因此建議，以運動來養骨，平日要維持適量的有氧運動，而且要保持一定的運動量。可於戶外接受適量的日光照射有利於身體營養的吸收，藉由透過流汗排除體內毒素。運動促使全身新陳代謝加快。肌肉的收縮和舒張對骨骼有直接刺激作用，對於交感與副交感神經也有穩定作用，可以暢通脊神經與器官之間的溝通狀況。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/想擺脫便秘-口臭-從-養骨-做起-014900641.html

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