限量出售醋料理大全超級強品
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商品訊息功能:
內容簡介: 柔滑濃郁的調和醋
蛋黃醋博客來
蛋黃醋是土佐醋加蛋黃攪拌而成的黏稠滑順調和醋。因為加入了濃郁的蛋黃，所以能突顯出味道清淡的白肉魚、蝦子等海鮮及蔬菜的美味，讓滋味更加豐富。土佐醋中的蛋黃分量可以依喜好增減，使用越多蛋黃黏稠度就越高，顏色也越濃。要做出滑順的蛋黃醋，須注意加熱速度不要太快，應隔水加熱。此外，加熱時要持續用打蛋器均勻攪拌，避免留下無法融入的蛋黃塊。攪拌到黏稠滑順的狀態後，馬上泡到冰水中冷卻，以免過度加熱。用蛋黃醋做成的蛋黃醋凍加了吉利丁，柔軟且入口即化，色彩鮮豔，為料理增添了一股新鮮感。
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充滿豐富的芝麻風味
博客來網路書局胡麻醋
裹上充滿芝麻香氣的醬料後，即使是平凡無奇的蔬菜料理也會令人食慾大振。這裡要介紹的是以芝麻醬加醋製成的清爽調和醋。因為加了砂糖所以也帶點甜味，很適合搭配茄子、四季豆、竹筍、帶苦味的山菜等。除此之外，搭配帶有特殊甜味的貝類也很合適。這種調和醋最大的特色是芝麻的香氣，所以要將炒香的芝麻放入研磨缽中仔細磨碎。雖然材料中也有加入芝麻醬，但香氣的部分，建議還是從研磨炒香的芝麻開始。本書的食譜還加了高湯，是適合作為下酒菜的味道。
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在玉味噌中增加酸味及辣味
醋味噌
以玉味噌為基底製成的醋味噌，圓潤的味道中適度加入了酸味及辣味，讓海鮮和蔬菜吃起來更加美味。玉味噌是味噌加入蛋黃及砂糖、味醂、酒混合製成，混合得越細緻就越美味，所以要仔細攪拌。一般是以最弱的火力加熱攪拌，如果還是擔心燒焦，也可以用隔水加熱的方式攪拌，接著再將醋及水狀黃芥末加入研磨缽，和攪拌完成的玉味噌混合至滑順的狀態。為了讓醋味噌更入味，可以預先將材料浸入醋味噌中醃漬。
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香濃滑順的涼拌醬
白醋醬
白醋醬是以「白和」加醋製成的調和醋，滋味香濃，特別適合搭配山菜等微苦的春季蔬菜及秋季蔬菜，請一定要在這些蔬菜的產季試做看看。這裡使用的豆腐是嫩豆腐，做出來的成品比用板豆腐做的滑順，豆腐的風味也更明顯。仔細去除水分才能讓白醋醬更加美味，所以要盡量讓豆腐出水至原本重量的一半，可能的話三分之一更好，如此才能做出濃郁的白醋醬。夏季豆腐比較容易腐壞，要先水煮過再使用。
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以柑橘醋增添清爽酸味
橘醋醬油
橘醋醬油除了用在醋漬料理之外，也常用於白肉魚生魚片、火鍋、清蒸料理的沾醬，用途十分廣泛，而且味道依作法不同會有顯著的差異。其特色是使用柑橘醋帶出清爽的感覺，而柑橘醋中使用的是苦橙、香橙、酸橘、臭橙等水果。這裡以香氣突出的苦橙為主，再混入香橙和酸橘。因為混合了不同風味和香氣的柑橘類，等味道融合後會比較順口。比例可隨喜好調配，依味道隨機應變。混合的調味料使用了濃口醬油、溜醬油、酒、味醂。溜醬油是增加色澤和濃郁風味時不可或缺的調味料。接著加入昆布和柴魚片靜置一段時間，等味道熟成變得甘醇後再使用。
本書特色
博客來網路書店這是一本多元運用「醋」的食譜集。
無論是想學會各式各樣的醋料理，或是發掘醋令人意想不到的用法，這本書都值得擁有。
介紹土佐醋、八方醋、蛋黃醋、芝麻醋、白醋醬、醋味噌、橘醋醬油等基本的調和醋，
博客來書店以及豐富又美觀的前菜、沙拉、主菜，讓人食指大動，無法不吃醋！
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- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
釣蝦男遇惡煞 遭開車衝撞追打
南投一名男子，到鹿谷溪邊想釣蝦，路上卻遇到一名男子開車擋住去路，雙方爆發口角，這時對方不但上前追打，還想開車撞人，男子一邊喊救命，一邊拚命跑，最後才脫身，也將整個過程拍下報警抓人。
南投一名葉姓男子日前在老家鹿谷，想到溪邊釣蝦，卻在路邊遇到一名男子開車擋住去路，雙方爆發口角，開車男子上前追打，還企圖開車撞人，葉姓男子喊救命，拚命跑，最後才脫身，他將過程拍下報警抓人。
「你下來，下來」，花褲男兇狠地要拍攝影片的葉姓男子下來，還上前將他扯下，花褲男就回頭開車企圖撞人，「救命啊，別跑，絕對撞死你」，葉姓男子跑上邊坡，花褲男撞不到又下車罵人，「你怎這樣，要來找誰」，葉姓男子不斷解釋自己是當地人，沒有要找碴，花褲男卻突然上前追打，葉姓男子疑似跌倒，最後狂跑才脫身。
葉姓男子老家在鹿谷，長年在外，二個月前才回到這兒，只不過是想到溪邊釣蝦，卻遇到惡煞，雙方口角居然演變成追打事件，葉姓男子報警，目前已經掌握身分，警方將約談他到案說明。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/釣蝦男遇惡煞-遭開車衝撞追打-040000720.html
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