心得廚房粉類大解惑最新版推薦
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內容簡介:
徹底剖析廚房各粉類讓做菜更好吃
在製作料理的過程中，我們常會使用到各式各樣的「粉」，但是你是不是也發現粉的種類實在相當多，而且每一種粉的功用也都不相同，在不同的料理法中，發揮出不同的功用。甚至單一種粉就兼具了多種不同的角色及用途讓人眼花撩亂，因此製作料理時，只要用到粉，常常就會令人陷入一陣天人交戰之中，思索著選用不同粉的各種答案。 博客來網路書局譬如製作菜餚時，如果需要勾芡，應該要用太白粉、玉米粉還是麵粉呢？小孩最愛吃的醃肉片，想醃出好吃又口感一流的風味，到底該使用嫩精或小蘇打粉呢？還有炸雞應該裹哪種粉，才會有金黃酥脆的外皮呢？這一大堆的疑問與困惑，常常讓我們陷入粉類怎麼使用的迷思之中，失去了方向，不知該如何是好。 本書以烹飪方式分成五大單元：勾芡、酥炸、香煎、醃漬、點心，超過100道的食譜示範，藉由食譜操作和不同粉類的運用和配方，讓你能夠在容易且輕鬆的方式下慢慢對廚房粉類的了解。同時也能夠清楚分辨粉類的差異，避免任何因為使用錯誤粉類的失敗，也可以幫助你選擇最適合的料理粉類，讓你料理功力加分，製作出更美味的菜餚。作者簡介博客來網路書店博客來李德全老師看來年輕的李德全老師其實已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。博客來書店跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。著作：《兄弟檔大廚驕傲港式料理50道》、《烤肉撇步大公開》、《家庭必備海鮮醬大收錄》、《亞洲經典炒麵》、《餐廳名菜調味醬大公開》、《茶樓點心好簡單》、《魚的40種調味絕招》、《最受歡迎餐廳小菜》、《20種經典辣椒醬》、《好吃的瓜仔肉飯》、《讓肉更嫩的30個絕招》、《熱門炸粉配方全收錄》、《完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡》、《士林大雞排》、《大餛飩內餡調味秘方》、《滷包一網打盡》、《快炒河粉》、《五更腸旺快速上桌》、《招牌醉雞秘方公開》、《福州乾拌麵》、《獅子頭怎麼作最好吃》、《超好吃吐司變化》、《完全認識中式麵糰》、《燙青菜滷青菜37招》、《私房烤肉醬配方》、《微波爐電鍋鎖住海鮮原味》、《涼拌蔬菜可以這麼好吃》、《胃口大開香辣開飯菜》、《名店濃湯配方大公開》、《讓水餃好吃的神秘配方》、《學會蛋的所有料理》、《電鍋的100種妙用》、《70碗飯天天換著吃》、《大廚教你炸東西》等。
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內容來自YAHOO新聞
銀髮族莫忽略重聽警訊
「再大聲一點，我聽不見啊！」王伯伯在公園散步時遇到隔壁鄰居，想和鄰居聊天，但隔空喊話外加比手畫腳，仍聽不清楚鄰居說話的聲音，且王伯伯音量大聲，彷彿吵架一般。耳鼻喉科資深醫師李宏信表示，門診當中常遇到像王伯伯這樣的患者。不少年長者聽力減退，卻以為只是正常老化現象，因而置之不理、拖延治療，結果不但情況更惡化，還影響生活品質、認知功能。出現重聽症狀時，建議盡速就醫檢查，早期發現、展開治療，多半能透過藥物延緩聽力喪失、提升生活品質。
李宏信醫師指出，想改善聽力狀況，必須促進內耳循環，可利用神經營養劑供給充足養份、活化神經，讓血流暢通，這種打通血路做法，輔助抗自由基、防老化等藥物，多能幫助改善聽力、預防神經退化。
李宏信醫師強調，重聽患者接受治療時，特別需要耐心、毅力，必須持續回診追蹤，不可自行中止治療，治療效果才會顯著。內耳神經位於耳朵最深處，被骨骼包圍，血管細小且血流緩慢，患者接受藥劑治療時，藥物成分需要更長時間才能抵達這些部位、發揮作用。多數患者需服藥三至六個月以上，聽力才會逐漸改善。
重聽初期時，患者本身不容易自我察覺，必須依賴身邊家人、親友特別留意，若出現電視機聲音越開越大，交談時總是提高音量、大聲回應，或是家中電鈴響了老半天遲遲無人回應等現象，可能就是聽力減退徵兆，晚輩們與家中長者互動時，應該格外細心注意。年長者出現上述重聽現象，應該到醫院接受聽力檢查，找出病因，並盡速接受治療，這樣不只可以改善聽力、防止聽力惡化，也能避免因長時間聽不清楚、聽不到而影響認知功能、增加失智症風險。
另外，重聽背後原因有一部分來自耳垢阻塞、耳硬化症、慢性中耳炎等問題，屬於內耳耳蝸毛細胞、聽神經生理退化現象。除了自然退化因素，日常生活習慣也可能影響聽力，像長時間聽耳機、聽廣播，工作環境噪音過大，環境音分貝數過高等，都會促使聽力惡化，想保護聽力，就要避免上述危險因子。
家醫科醫師李政道提醒，重聽並非不治之症，患者除了接受治療，平常飲食也要避免高糖、高鹽、高膽固醇食物，適度放鬆心情，壓力不要太大，盡量避免噪音傷害，同時可補充富含維他命B群、C、E、鋅、硒、抗氧化成分食物，並規律運動促進血液循環，聽力治療上才能更事半功倍。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/銀髮族莫忽略重聽警訊-160000737.html
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