超便宜在家親手做法式醬料人氣單品
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內容簡介:
足以決定風味好壞的重要關鍵
100本專家級冷盤、熟食醬汁配方、作法及使用訣竅 完整提供博客來
醬汁是藝術家的神來之筆，有時或許可以省略，但好的醬汁絕對能為料理帶來畫龍點睛之妙。
過去人們將料理大致區分為肉、魚、冷盤、甜點及醬汁幾大類，而且負責調配醬汁的廚師和甜點廚師有同樣的地位，由此可見醬汁在法國料理中的重要性！時至今日，消費者可以在超市的生鮮或香料部門買到各種風格的罐裝醬汁，但無論風味或安全性（添加過量的糖、防腐劑或其他化學成分)──這些市售的現成品都還有待改進。
無論是偏好輕食的女性，或者是希望能吃得更健康的朋友，都能夠透過本書實用多元的內容，輕輕鬆鬆在廚房裡榨些檸檬汁、加點橄欖油，調配出天然無負擔的好用醬汁，在為菜色增添異國風情之餘，更為家人及自己的食品安全買了全險。
★做法簡單風味層次最豐富3大推薦
鮮果咖哩醬
準備時間15分鐘
烹調時間15分鐘
紅蔥頭5個，大蒜1瓣，生薑2公分，芫荽1把，青蘋果1/2顆，鳳梨1片，椰漿30cl，葡萄乾2湯匙，咖哩粉1茶匙，魚露2湯匙，植物油3湯匙，鹽及研磨胡椒
博客來網路書局1.?? ?紅蔥頭、大蒜和生薑去皮切碎，摘下芫荽葉，青蘋果去皮去核後切丁，鳳梨片切丁。
2.?? ?將油倒入平底鍋爆香大蒜、洋蔥和生薑，待材料過油上色後再加入椰漿、葡萄乾和咖哩粉。煮沸，將醬汁濃縮至2/3。
3.?? ?加入蘋果丁和鳳梨丁，再次煮沸。關火後加入芫荽和魚露。以鹽及胡椒調味，成品需即食。
搭配適合佐烤白肉（雞肉等）或烤魚。
大蒜香料調味醬博客來網路書店
準備時間10分鐘
蝦夷蔥1/2把，羅勒3根，大蒜1瓣，檸檬1/2個，口味溫和的芥末醬1茶匙，橄欖油6湯匙，乾燥百里香1/2茶匙，鹽及研磨胡椒
1.?? ?蝦夷蔥洗淨，盡可能切碎。羅勒洗淨後切碎。大蒜去皮切碎。檸檬榨汁。
2.?? ?將檸檬汁倒入碗裡，融入少許鹽和胡椒。加入芥末醬和油，攪拌均勻成乳狀。加入大蒜、蝦夷蔥、羅勒業及百里香花之後，調味醬即完成。
搭配這道調味醬可以調理白肉、魚和烤肉，也可以用來當作紙包料理的調味醬。當然也可以加入油醋醬，用來佐沙拉。
變化以綠檸檬、偏甜的醋（例如米醋、傳統巴薩米克醋或是白醋），來取代黃檸檬。
沙巴雍醬
準備時間5分鐘
烹調時間10分鐘
蛋黃4個，糖粉75g，香檳或是甜葡萄酒15cl
1.?? ?將蛋黃、糖粉和香檳（或葡萄酒）放入小碗中打發。
博客來書店2.?? ?小碗中的材料隔水加熱（放入裝沸水的大鍋中），接著以攪拌荷蘭醬（詳見本書16頁）打發材料。在醬汁體積膨脹到約原來的2倍，質地膨鬆之後，即可儘快使用。
建議可以用沙巴雍醬來當作基底，加入調味辛料、酒（參考後述之變化），甚或是香料（薄荷、芫荽、羅勒）。同時也可加入香草粉、薑，或是肉桂。
絕色侍寢妃(上)
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錦繡良緣王爺太風流
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內容來自YAHOO新聞
鋼琴家陳瑞斌爾灣演出 萬餘樂迷聆賞
（中央社台北12日電）美國知名太平洋交響樂團主辦的橘郡夏季音樂節中，特別邀請台灣知名鋼琴演奏家陳瑞斌演奏貝多芬著名第5號「皇帝」鋼琴協奏曲，吸引了萬千樂迷湧入爾灣露天劇場。
橘郡夏季音樂節日前剛結束，可容納1萬7000人的爾灣露天劇場（Irvine Meadows Amphitheatre）座無虛席，近2萬樂迷在星空夜幕下聆聽美國太平洋交響樂團（Pacific Symphony）與台灣鋼琴演奏家陳瑞斌合作演出貝多芬等大師的經典作品。
當晚有來自南美的許多作曲家、樂評家和音樂家也都出席聆賞這場音樂會。「橘郡紀事報」（The OrangeCounty Register）評論指出，毫無疑問鋼琴家陳瑞斌的開場演出是充滿活力並泰然自若。充滿停不了的緊湊、敏銳和感性。
報導說，陳瑞斌彈奏的快樂章（1st and 3rdmovements）既快有衝勁，但又靈活自如得恰當，強而有力；慢樂章（slow movements）, 他把每一個音符都美麗地演繹，就像大雨點輕輕落在湖面上。
陳瑞斌表示，他非常高興能以第一位台灣出生的鋼琴演奏家與美國著名的太平洋交響樂團及指揮家古帝耶瑞茲（Alejandro Gutierrez）合作演出，希望能以戶外音樂會輕鬆的方式帶動欣賞音樂會的熱潮。當天有不少華裔觀眾慕名而來參加這場戶外音樂會欣賞，度過了一個愉快的夜晚。
橘郡夏季音樂節為觀眾舉辦的鋼琴演奏音樂會已有20多年歷史，為當地帶來一場場精彩的音樂盛宴。陳瑞斌在接下來的演奏行程還包括北美地區、中國大陸及南美洲等地巡演。1040812
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/鋼琴家陳瑞斌爾灣演出-萬餘樂迷聆賞-083252667.html
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